{Rezept} Johannisbeerkuchen mit rosa füllung

Hallo meine Lieben ♥

 

Die Beeren Saison ist fast schon vorbei. Erdbeeren, Stacherlbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren sind einfach mega lecker. Meinen leckeren Erdbeerkuchen habe ich euch ja schon gezeigt *.*

In vielen Läden ziehen jetzt schon die Zwetschgen ein, trotzdem muss euch unbedingt noch diesen Kuchen zeigen *.*

 

So lecker - Johannisbeerkuchen

 

 

Zutaten für eine Springform (ca. 26cm):

3 Eiweiß

4 Eigelb

1 Ei

200g Mehl

100g Butter

200g Zucker

125g gemahlene Mandeln

4 Eßl. Puderzucker

500g Johannisbeeren

 

 

 

Und so wird's gemacht:

Das Mehl mit der Butter, dem Zucker und einem Ei zu einem Teig verkneten. Den Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.  

Die Johannisbeeren von den Stängel abzupfen und gründlich mit Wasser in einem Sieb waschen.

Die drei restlichen Eier trennen und das Eigelb mit 100g Zucker und den Mandeln verrühren.  

Das Eiweiß mit den anderen 100g Zucker zu steifem Eischnee schlagen und die Mandel-Eigelb Masse unterheben. Nun noch die Johannisbeeren hinzugeben und die Masse auf die Seite stellen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterluft vorheizen.

 

 

Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Springform mit dem Teig auskleiden (Boden + Rand). Mit einer Gabel mehrmals den Teigboden durchlöchern. Anschließend die Teigfüllung hinaufgegeben und verteilen. Nun noch am oberen Rand den überschüssigen Teigrand entfernen. Den Kuchen nun auf der zweit untersten schiene für 50 Minuten backen. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und mit Puderzucker servieren *.*

 

Viel spaß mit diesem super leckeren Kuchen ♥
Welchen Beerenkuchen mögt ihr am liebsten?